Kokskleding

Kokskleding

Koken
Werkkleding in de Horeca In vele beroepen is het van belang om speciale werkkleding te dragen. Voornamelijk in de beroepen waarbij hygiëne belangrijks is. Dit zijn o.a. banen die in de zorg, en dan met name het ziekenhuis worden uitgevoerd, maar ook beroepen in de voedselbranche. In de horeca is het dus ook erg belangrijk om hygiënisch en netjes te werk te gaan. Dit is bij het bereiden van voedsel zo, en ook bij het schoonhouden van de gehele keuken. Het is van belang dat er nergens voedsel blijft liggen en dat alles goed schoongemaakt en bijgehouden wordt. Daarnaast is het belangrijk dat de kleding van de kok altijd tip top in orde is. De kok kan natuurlijk niet in zijn vrijetijdskleding aankomen op zijn werk. Aangezien er dan veel…
Read More
Ambachtelijk bier bevat gemiddeld meer schimmelstoffen

Ambachtelijk bier bevat gemiddeld meer schimmelstoffen

Koken
Ambachtelijk gebrouwen biertjes bevatten doorgaans meer giftige schimmelstoffen dan industrieel bier. Dat kan bij dagelijkse inname een risico vormen voor de gezondheid, concluderen onderzoekers van het instituut voor voedselveiligheid Rikilt (Wageningen Universiteit) in een donderdag verschenen studie. Zij onderzochten duizend verschillende bieren afkomstig uit 47 voornamelijk Europese landen. Vervolgens werden de hoeveelheden giftige stoffen die door schimmels worden uitgescheiden gemeten. Een belangrijke schimmelgifstof is deoxynivalenol, ofwel DON. "Vrijwel elk bier bevat DON. Maar bij de ambachtelijke bieren liggen de gehaltes gemiddeld hoger. De stof is niet extreem giftig, maar het onderdrukt het immuunsysteem en veroorzaakt soms braken en diarree'', zegt onderzoeker Jeroen Peter. Bij 22 ambachtelijke biertjes lag de concentratie DON boven de toegestane dagelijkse hoeveelheid.
Read More