Koken Archieven - Menuwijzer

by

De lekkerste gerechten met walnoten

Koken

Walnoten zijn eigenlijk geen echte noten, maar steenvruchten. De binnenkant van deze noot is wat stenig, zoals ook bij de abrikoos of kers het geval is. Walnoten zijn zacht en licht zoetig van smaak. Je kunt walnoten kopen in verschillende varianten. Zo zijn er biologische walnoten, gepelde walnoten, walnoten in dop en ook in notenmixen kom je de walnoot regelmatig tegen. De walnoten zijn zeer geliefd in de keuken. Op verschillende manieren kun je deze noot toevoegen aan je gerecht. Je kunt er de heerlijkste broden mee bakken, salades mee verrijken, maar ook in vleesgerechten vinden we de walnoten terug. Salades met walnoten De zachte, lichtzoete smaak en de crunchy bite zorgen voor een extra dimensie van je salade. Walnoten zijn heerlijk in combinatie met het licht pittige met rucola,…

by

(Tip) een unieke foodtruck huren voor uw feest!

Hobby & vrije tijd, Koken

Op een festival mag het niet ontbreken, catering van hoogstaande kwaliteit. Of dat nou met pannenkoeken, pizza’s een patatkraampje of Chinese gerechten is, er simpel gezegd voedsel aanwezig te zijn. Datzelfde geldt ook voor een bedrijfs- of privéfeest. Heeft u in dit soort gevallen wel eens gedacht aan een foodtruck. Een foodtruck huren is tegenwoordig zeer populair. U kunt de truck namelijk overal kwijt. Op een parkeerplaats, een grasveld of hal, u bepaalt waar. De foodtruck is namelijk gemakkelijk te verrijden. Dus wat voor feest u ook geeft, met een foodtruck maakt u het af. Foodtruck in combinatie met andere catering In de meeste gevallen is het mogelijk om een foodtruck te huren in combinatie met andere soorten catering. Denk hierbij aan niet alleen aan bier, wijn en fris, maar…

by

Kokskleding

Koken

Werkkleding in de Horeca In vele beroepen is het van belang om speciale werkkleding te dragen. Voornamelijk in de beroepen waarbij hygiëne belangrijks is. Dit zijn o.a. banen die in de zorg, en dan met name het ziekenhuis worden uitgevoerd, maar ook beroepen in de voedselbranche. In de horeca is het dus ook erg belangrijk om hygiënisch en netjes te werk te gaan. Dit is bij het bereiden van voedsel zo, en ook bij het schoonhouden van de gehele keuken. Het is van belang dat er nergens voedsel blijft liggen en dat alles goed schoongemaakt en bijgehouden wordt. Daarnaast is het belangrijk dat de kleding van de kok altijd tip top in orde is. De kok kan natuurlijk niet in zijn vrijetijdskleding aankomen op zijn werk. Aangezien er dan veel…

by

Ambachtelijk bier bevat gemiddeld meer schimmelstoffen

Koken

Ambachtelijk gebrouwen biertjes bevatten doorgaans meer giftige schimmelstoffen dan industrieel bier. Dat kan bij dagelijkse inname een risico vormen voor de gezondheid, concluderen onderzoekers van het instituut voor voedselveiligheid Rikilt (Wageningen Universiteit) in een donderdag verschenen studie. Zij onderzochten duizend verschillende bieren afkomstig uit 47 voornamelijk Europese landen. Vervolgens werden de hoeveelheden giftige stoffen die door schimmels worden uitgescheiden gemeten. Een belangrijke schimmelgifstof is deoxynivalenol, ofwel DON. "Vrijwel elk bier bevat DON. Maar bij de ambachtelijke bieren liggen de gehaltes gemiddeld hoger. De stof is niet extreem giftig, maar het onderdrukt het immuunsysteem en veroorzaakt soms braken en diarree'', zegt onderzoeker Jeroen Peter. Bij 22 ambachtelijke biertjes lag de concentratie DON boven de toegestane dagelijkse hoeveelheid.